Родини айстрових, гарбузових, селерових,
зонтичних, марантових…

Згадаймо!

Які основні ознаки родини Айстрові?

Яку різноманітність квіток даної родини ви
знаєте?

Охарактеризувати плід Айстрових рослин.

Родина Складноцвіті (Айстрові)

До овочевих рослин родини Айстрові
належать:

топінамбур або земляна груша;

артишок.

Родина Складноцвіті (Айстрові)

Топінамбур

Топінамбур – земляна груша - багаторічна трав'яниста
рослина висотою 1,5-4 м, у якої на підземних пагонах
утворюються багато бульб циліндрової, грушовидної або
округлої форми. М'якоть ніжна, соковита, з приємним
солодкуватим смаком, тому топінамбур вирощується як
кормова, технічна і харчова рослина.

Артишок

Артишок – багаторічна рослина з прямим стеблом
висотою до 2 м, схоже на чортополох, що цвіте фіолетовим
та рожевим кольором. Листки широкі, великі, перисті,
знизу вкриті білими волосинками, зібрані у прикореневу
розетку. М’ясисте квітколоже вважають плодом,
гіркуватим на смак, а насправді – це нерозкритий кошик
суцвіття. Кошики великі, понад 7 см у діаметрі,
багатоцвіткові. Сім’янки оберненояйцеподібні, товсті.

Згадаймо!

Які основні ознаки родини Гарбузові?

Які квітки та плоди вони мають?

Охарактеризувати цінність рослин родини
Гарбузових.

Родина Гарбузові

До овочевих рослин родини Гарбузові
належать:

гарбуз;

огірок;

кабачок;

патісон.

Родина Гарбузові

Гарбуз

Гарбуз - однорічна трав'яниста рослина з повзучим
стеблом, п'ятилопатевими листками та великими жовтими
роздільностатевими квітками. Запилення - вітром та
комахами, добре запилюються перехресно. Вирощують на
городах і баштанах. Збирають гарбузи восени. Поділяють
на дві групи – їстівні та кормові.

Огірки

Огірки - одна з найбільш поширених городніх культур
родини гарбузевих. Однорічна рослина, яка культивується
здавна. Відомо, що поживна цінність огірка незначна - в
них міститься 97% води (але ж вода ця - не водопровідна!).
Приємний освіжаючий смак огірка залежить від наявності
невеликих кількостей вільних органічних кислот, а
характерний запах обумовлений присутністю ефірної олії.

Кабачки

Кабачки – однорічна рослина, що є джерелом калію,
фосфору, кальцію та клітковини. Вони мають найкращі
смакові якості і досить легко засвоюються, тому їх
дозволяється вживати, навіть, малюкам. У вирощуванні
неприхотливі. Мають багато сортів.

Патісони

Патісони – однорічні городні культури, батьківщиною яких
Америка. Поживна цінність вища від кабачків. В них наявні
вітаміни, цукри, мінеральні солі, ферменти… , їх цінять за високі
смакові якості. Патісони вирощуються не лише з харчовою, а й з
декоративною метою і, навіть, як дитячі іграшки. Сорти з
жовтими та оранжевими плодами виглядають досить ефектно і
можуть бути прикрасою в будинку.

А чи знаєте ви ще такі овочі як:

буряки;

моркву;

селеру;

пастернак.

Родини Селерових,

Зонтичних, Амарантових…

Буряки

Буряк столовий — перехреснозапильна городня рослина
родини амарантових, овочева, кормова і цукрова. За
формою коренеплід буває округлий, плаский і
циліндричний. Містить білка до 2 %, цукрів 14,5 %, солі
калію, кальцію, магнію, фосфору, а також значну кількість
аскорбінової кислоти. Основний інгредієнт борщу.

Морква

Морква— рід рослин родини зонтичних. Це дворічна рослина,
що в перший рік росту утворює розетку із листя та коренеплід,
на другий рік життя — кущ з насінням. Коренеплоди
використовують в їжу в сирому та вареному вигляді,
виготовляють соки, а з насіння настоянки. В них містяться
каротиноїди, вітаміни В, В2, пантотенова та аскорбінова
кислоти, цукор (3-15 %), а в насінні — ефірна олія.

Селера

Селера—дворічна городня пряна рослина з родини селерових
до 1 м висотою. Вирощують на запашне коріння і листя,
вживають як додаток до юшок та інших страв. У перший рік
утворює розетку листків та коренеплід, на другий рік рослина
зацвітає. Листя багате вітаміном C і каротином. Коренеплоди
містять цукор, а також калій, кальцій, фосфор. У всіх частинах
рослини присутні нікотинова і глутамінова кислоти.

Пастернак

Пастернак – коренеплід родини селерових, що має пряний
солодкуватий смак та приємний аромат. Вживають у якості
приправ до супів, м’ясних страв та в складі овочевих гарнірів. В
Римі його подавали лише аристократії, в середні віки в Англії з
нього виготовляли цукерки, а пізніше він став основним овочем
у Європі. До його складу входить і кальцій, і калій, і фосфор, і
фолієва кислота, а також вітаміни А і С.