Родина Хрестоцвіті

(Капустяні)

Згадаймо!

Які основні ознаки
родини Хрестоцвіті?

Яку будову має квітка?

Написати формулу
квітки.

Дати характеристику
плодам
Хрестоцвітих рослин.

11/25/13

До овочевих рослин
родини Хрестоцвіті
належать:

капуста;

ріпа;

редька;

редиска.

Капуста

Капуста має численні сорти.
Найголовнішими з них є:

капуста городня – білоголовкова
та червоноголовкова -
споживають листки;

капуста цвітна - споживають
суцвіття;

капуста кольрабі - споживають
стебло;

капуста брюссельська –
споживають дрібні головки, які
утворюються на
стеблі;

капуста пекінська –
споживають листки.

Капуста білоголовкова

Капуста білоголовкова або білокачанна –
найпоширеніша серед усіх відомих видів капусти. Вона
має видозмінені соковиті листки, які й використовуються
у господарстві людини.

Капуста червоноголовкова

Капуста червоноголовкова – це результат роботи
селекціонерів. Будова її качана повністю подібна до
білоголовкової. Використовуються соковиті листки.

Капуста кольрабі

Капуста кольрабі дворічна харчова рослина, що є різновидом
капусти білокачанної. Ті сорти, які вирощуються у нас, мають
світло-зелене, світло-фіолетове, малинове і темно-фіолетове
забарвлення. Це досить скоростигла культура.

Капуста цвітна

У капусти цвітної цінуються не соковиті листки, а щільні
суцвіття, що нагадують головку від округлої до плоскоокруглої
форми. Забарвлення їх може бути зеленим (різних відтінків),
фіолетовим, жовтуватим і просто білим. Верхні листки дрібні,
широколінійні, витягнуто-трикутні.

Капуста брюссельська

Капуста брюссельська у пазухах листків
формує невеликі качанчики, за розмірами схожі
на грецький горіх. На одній рослині утворюється
20-40 капустинок.

Капуста брокколі

Брокколі – підвид цвітної капусти, у якої їстівні ті ж самі частини.
Вирощувалась ця капуста ще давніми римлянами, найпопулярнішою є
у Франції та Італії. На Україні тільки починає входити в сільське
господарство. Урожай збирають, коли головка досягне 10-17 см. Зрізана
капустина росте далі, даючи урожай з бічних бруньок, тобто брокколі
може “плодоносити” протягом кількох місяців.

Редиска

Редиска – це коренеплоди, які можна подавати до столу
у цілому вигляді. Вкриті вони тонкою їстівною шкіркою,
що забарвлена червоним, рожевим, біло-рожевим та білим
кольорами. Гострі на смак завдяки наявності у них
гірчичної олії.

Редька

Редька чорна – коренеплід, батьківщиною якого вважають
Єгипет, Китай, Грецію, звідки вона потрапила до Європи. Греки
приносили в дар до алтаря Аполлона зображення трьох головних
коренеплодів: буряка, моркви та редьки. Сьогодні це цінний
лікувальний засіб.

Ріпа

Ріпа – найдавніша рослина, яка була введена у культуру
близько 40 віків назад. Єгиптяни та греки вирощували ріпу, але
вважали її їжею рабів та бідних селян. Вживали її вареною,
пареною, смаженою, свіжою… Після поширення у Європі, цей
коренеплід став важливим продуктом харчування, та пізніше був
витіснений картоплею.