Обмін речовин та енергії

О́бмін речови́н - метаболі́зм - полягає в
біологічному окисненні (аеробному чи
анаеробному) органічних енерговмісних
речовин з використанням виділеної енергії.

Ця енергія використовується для життєвих
процесів: підтримання дихання, кровообігу
і температури тіла, для здійснення
скорочень м'язів при русі тіла, виконанні
роботи та різних поведінкових реакціях.

Процеси обміну

Процеси обміну — основна властивість
живого. У цитоплазмі клітин органів і
тканин постійно відбуваються процес
синтезу складних високомолекулярних
сполук і разом із цим - їх розпад з
виділенням енергії й утворенням
простих низькомолекулярних речовин -
вуглекислого газу, води, аміаку та ін.

Дві сторони метаболізму

Метаболізм складається із двох
взаємопротилежних процесів.

Процес синтезу органічних речовин
називається асиміляцією або
анаболізмом – пластичним обміном.

Процес розпаду органічних речовин
протилежний процесу асиміляції і
називається дисиміляцією або
катаболізмом – енергетичним обміном.

І етап – травлення – розщеплення у травному
каналі складних молекул;

ІІ етап – всмоктування в кишечнику
та надходження у кров поживних
речовин;

ІІІ етап – побудова у клітинах з простих
речовин, що надійшли до них, складних
молекул, потрібних організму;

ІV етап – розщеплення синтезованих сполук і
вивільнення енергії;

V етап – використання енергії АТФ на
виконання різних функцій організму і
виведення з нього кінцевих продуктів обміну.

Етапи обміну речовин

Білки

Білки

Білки́ — складні високомолекулярні природні
органічні речовини, що складаються з
амінокислот.

Їжа, що ми вживаємо, містить різноманітні
білки, які в живих організмах хімічно
перетворюються. При розпаді та окисленні 1 г
білка у клітинах утворюється 17, 2 кДж енергії
– 72 ккал.

Білки беруть участь у відбудові та оновленні
клітин і тканин.

Жири

Жири

Жири — це складні ефіри трьохатомного
спирту гліцерину і різноманітних жирних
кислот. Серед них можуть бути як насичені
кислоти, наприклад, пальмітинова
і стеаринова, так і ненасичені
кислоти, наприклад, олеїнова
кислота.

В клітинах жири розкладаються до води та
вуглекислого газу з вивільненням енергії. При
розпаді та окисленні 1 г жиру звільняється
39,1 кДж енергії – 164 ккал.

Вуглеводи

Вуглеводи

Вуглеводи — складова частина клітин усіх
живих організмів. Вони є найпоширенішими
органічними сполуками, це підтверджується
тим фактом, що більше половини
органічного вуглецю на Землі існує
у формі вуглеводів.

Здебільшого вуглеводи є сполуками
рослинного походження, тобто вони
продукти фотосинтезу, і таким чином,
є базовою ланкою у трансформації сонячної
енергії в хімічну для забезпечення життя на
Землі.

При окисненні 1 г вуглеводів утворюється 17,2
кДж енергії.

Добова потреба

Добова потреба дорослої
людини у білках – 100-120 г.
Вони ніколи не відкладають-
ся про запас.

Добова потреба організму дорослої
людини у вуглеводах – 350-500 г. “Депо”
вуглеводів у печінці та м’язах у вигляді
глікогену.

Фізіологічна потреба у жирах в дорослої
людини -100 г на добу. Відкладаються
про запас у шкірі та між органами.

Фактори, що впливають на
порушення обміну речовин

Поїдання жирної та гострої
їжі, вживання алкоголю
призводять не тільки до
надмірної ваги, але й до
розладу добового
біологічного ритму організму.

Обмін речовин порушується
при вживання їжі швидкого
приготування та з різними
консервантами.

Швидкість обміну речовин

Швидкість обміну речовин визначається кількістю
калорій, що витрачаються в даний конкретний момент.
Зрозуміло, що швидкість процесів обміну речовин
вища під час виконання різноманітних фізичних вправ,
аніж у процесі перегляду улюблених телепередач.
Швидкість обміну речовин у стані спокою залежить
перш за все від маси тіла - маси
м'язів, кісток, крові, органів та шкіри.
Чим об’ємніші м'язи та важчі кістки,
тим більше енергії потрібно для їх
підтримки.

Значення обміну

Обмін речовин та енергії між організмом
та довкіллям є невід’ємною умовою
збереження гомеостазу та життя.

У вищих тварин і людини взаємозв’язок
між організмом і довкіллям відбувається
безперервно: вони беруть з нього
потрібні поживні речовини, що є
джерелом енергії, та кисень, а віддають
непотрібні і шкідливі.

Будьте здорові